C'est l'heure de la chandeleur ! Faites des crêpes...

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Pour l’heure de la chandeleur, je vous propose un peu d’histoire avant de déguster de délicieuses crêpes.

Le nom de cette fête, Chandeleur, ou fête des chandelles, a une origine latine et païenne : la festa candelarum.

(pour la grande histoire c’est par là « Chandeleur »

Quelques proverbes de chandeleur (Source Wikipédia)

À la Chandeleur, l’hiver se meurt ou prend vigueur.
À la Chandeleur, au grand jour, les grandes douleurs.
À la Chandeleur, grande neige et froideur.
À la Chandeleur, la neige est à sa hauteur, ce qui signifie que c’est souvent à cette date que l’épaisseur de la neige est à son maximum, au Québec.
À la Chandeleur, le froid fait douleur.
À la Chandeleur, le jour croît de deux heures.
À la Chandeleur, Quéré fait des crêpes jusqu’à pas d’heure.
À la Chandeleur, Rose n’en sentira que l’odeur.
Rosée à la Chandeleur, l’hiver à sa dernière heure.
Si la Chandeleur pleure, l’hiver ne demeure.
Si le ciel n’est ni clair ni beau, nous aurons plus de vin que d’eau (Bordelais).

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*** La pâte à crêpes ***

par Cuisine et Dépendance – Lorence ROH

Pour 20 crêpes fines et gourmandes

  • 4 beaux oeufs de ferme
  • 250 g de farine fluide
  • 100 g de beurre de baratte
  • 50 g de sucre (en option – vanillé maison à découvrir bientôt)
  • 50 cl de lait entier
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 3 voir 4… cuillères de rhum ambré

Mettre tous les ingrédients secs (farine, bicarbonate, sucre) dans un saladier puis incorporé au fur et à mesure les oeufs. Mélanger pour obtenir une pâte lisse, puis ajouter progressivement le beurre fondu mais pas trop. Ajouter ensuite le lait à température ambiante, puis le rhum.

Laisser reposer la pâte une petite demi heure minimum.

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Cliquer sur l’image pour découvrir la crêpière

Beurrer votre crêpière à l’aide d’un pinceau puis déposer une louchette de pâte en la répartissant au mieux pour faire une crêpes bien fine. Retourner là dès que les bords commencent à colorer puis la faire glisser dans une assiette. Renouveler ainsi de suite.

Sucre – Beurre – Chocolat fondu – Banane – Confiture – LemonCurd – Sirop d’érable – Caramel beurre salé

Autant de possibilités de déguster vos crêpes que d’étoiles dans le ciel en ce jour de la publication du guide Michelin 2015…..